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没想到小米还有这些功效,教你3招轻松选购优质小米

作者:admin 发布:2021-01-05 08:42 | 点击数:
\u003cp>小米是五谷中养生保健的佳品。中医认为,同是种子,数量越多则能量越大,滋补力就越强。故天生万物,独厚五谷,五谷中粟米最佳。粟米又称小米、粟谷。小米春种秋收,得天地之气最全,得土气最厚,为脾之果,最养脾胃。\u003cbr />\u003c/p>\u003cp style="text-align:center">\u003cimg src="/uploads/allimg/210105/09425Lc2-0.jpg" />\u003c/p>\u003cp>小米味甘、咸,性凉,味甘色黄,入脾胃经,味咸入肾经。小米乃五谷之首,\u003cstrong>既养先天之本——脾胃,又养后天之本——肾脏,成为养生保健之佳品。\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;小米具有防止反胃、呕吐的功效,还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”\u003c/p>\u003cp style="text-align:center">\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_49/E25BEF34862D0DE58C71CDD588983FA6629B9502_w1080_h720.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:66.66666666666666%;" />\u003c/p>\u003cp style="text-align:center">\u003cstrong>适用与禁忌\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>一般人均可食用;\u003c/p>\u003cp>小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食;\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>小米以颗粒饱满、充实、色鲜为佳,发霉变质不宜食;小米为大众喜食之品,食疗以不使用化肥农药的有机小米最佳。\u003c/p>\u003cp style="text-align:center">\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_49/06D76EC9514FE2E3703D7A52042D77D026390E28_w1080_h720.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:66.66666666666666%;" />\u003c/p>\u003cp style="text-align:center">\u003cstrong>小米蒸排骨\u003c/strong>\u003cbr />\u003c/p>\u003cp>排骨200克,红心红薯1个约200克,小米半杯。\u003c/p>\u003cp>调味料:料酒1大匙,生抽1大匙,糖1茶匙,盐1茶匙,姜蒜粉1茶匙,蒜末1茶匙,姜末1茶匙。\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>做法\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>(1)小米淘洗干净,加适量水,浸泡20分钟。\u003c/p>\u003cp>(2)排骨洗净,切小块,加入调味料腌制20分钟。\u003c/p>\u003cp>(3)浸泡好的小米沥干水分,加入1茶匙盐、1茶匙姜蒜粉,拌匀。\u003c/p>\u003cp>(4)将腌制好的排骨加入小米中拌匀。\u003c/p>\u003cp>(5)红薯去皮切小块,放入蒸碗内垫底,表面铺上排骨,移入蒸锅,蒸30分钟即可。\u003c/p>\u003cp style="text-align:center">\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_49/2CDB495802300F5B682BF61D9E4DFD75304C0C49_w1080_h720.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:66.66666666666666%;" />\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>小窍门:\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>(1)小米不宜浸泡太久,避免营养过度流失。\u003c/p>\u003cp>(2)除红薯外,也可以用土豆、香芋垫底,主要是为了吸收排骨流出的汤汁。\u003c/p>\u003cp>(3)也可以将排骨换成五花肉,这样更肥美。\u003c/p>\u003cp>(4)用高压锅来蒸,排骨和小米会更加软糯。\u003c/p>\u003cp style="text-align:center">\u003cstrong>选购指南\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>1、优质小米米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质。取少量待测小米放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,观察纸上是否有轻微的黄色,如有黄色,说明待测小米中染有黄色素。\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>另外,也可将少量样品加水润湿,观察水的颜色变化,如有轻微的黄色,说明掺有黄色素。\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp style="text-align:center">\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_49/8F535638B026E4528335B455506163A8A5485B00_w1080_h720.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:66.66666666666666%;" />\u003c/p>\u003cp>2、优质小米闻起来具有清香味,无其他异味。严重变质的小米,手捻易成粉状,碎米多,闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。\u003c/p>\u003cp>3、优质小米尝起来味佳,微甜,无任何异味。劣质小米尝起来无味,微有苦味、涩味及其他不良滋味。\u003c/p>\u003cp style="text-align:center">\u003cstrong>鉴别方法\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>1、染色小米的表象。\u003c/strong>在农贸市场上,曾发现一些经过染色的小米在出售。所谓染色,是指小米发生霉变,失去食用价值,投机商将其漂洗之后,再用黄色素进行染色,使其色泽艳黄,蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米,会伤害身体。\u003c/p>\u003cp style="text-align:center">\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_49/C35B09AFDB8B68180BB2594583543B8CD8124579_w1080_h720.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:66.66666666666666%;" />\u003c/p>\u003cp>\u003cstrong>2、染色小米的感官鉴别法:\u003c/strong>色泽:新鲜小米色泽均匀,呈金黄色,富有光泽;\u003cstrong>染色后的小米,色泽深黄,缺乏光泽,看上去粒粒色泽一样。\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp>气味:新鲜小米有一股小米的正常气味;染色后的小米,闻之有染色素的气味,如姜黄素就有姜黄气味。水洗:新鲜小米用温水清洗时,水色不黄;\u003cstrong>染色后的小米用温水清洗时,水色显黄。\u003c/strong>\u003c/p>\u003cp style="text-align:center">\u003cimg class="empty_bg" data-lazyload="https://x0.ifengimg.com/ucms/2020_49/7ADBE16A084A03FCD98E47E18279C353EDC0CECB_w1080_h720.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP" style="background-color:#f2f2f2;padding-top:66.66666666666666%;" />\u003c/p>

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